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教你如何冷凍是 好的方法
人每天都要吃很多吃的東西，如何調整合理膳食結構，讓人體吸收更好營養是人們 關心的事情了。 理想的是人每天吃20-30多種不同的東西，但是現在一般的家庭是很難達到這種要求的。
現在就教你即簡單又經濟，保持食品原味與營養的方法。你要是采取這種方法，每天都能讓你吃到20-30種食品，來保養自己的身體。也可以在大型的超級市場，來購買你所需要的食品。
在家庭采用冷凍的方法有好多益處，因為不同的季節有不同果實的收獲，那時候買的東西才更新鮮更便宜。把食品煮熟放入冰箱里，冷凍和儲藏。可是每次大家買的東西都是吃不完的，就可以把它放進冰箱冷凍冷藏。例如：豆角、西紅柿、茄子、辣椒等等食品要想把它們保持新鮮還有營養，就是把它們凍起來。
為了更科學的來實現冷凍，就得了解冷凍的原理才能很好的來實行。我在這里給大家舉一個 明顯的例子，來分析水凍結的凍結過程：水剛剛凍結所形成的形狀成為大小不一的晶結，然后逐漸膨脹成大結晶體。所有含水份的食品都有跟水的共性。因此，要保持食品的營養和味道，必須把食品在大結晶體以前來把食品凍好，也可以把食品穿上冰衣。所謂穿冰衣，就是不管什么樣的食品都用水來侵泡，凍結時把食品上澆一些水就可以了。所以我建議大家上大的超級市場去買凍結的食品，因為他們食品是經過處理的，他們食品來的時候是通過冷庫或是冷凍的船只，而且凍結技術凍結食品非常的快，能達到速凍的效果（-35C°——-70C°）然后在儲藏到-18C°的庫里，在用冷藏車運輸到各個買場。像這種速的是食品，基本保持了新鮮度和營養。
家庭用的冷凍儲藏食品的一般是冰箱和冰柜，她們 低的溫度才-18°，這種情況食品一般會發生變化的，無法達到新鮮和營養的食品。那怎么辦才能解決這樣的弊端呢？好解決，大家不急現在就告訴大家：把食品切成1-2公分薄，然后把它們擺放在1-3公分傳熱性能好的金屬表面上，讓食品盡量達到0C°～-5C°階段在冷凍效果會非常的好。
請注意的是，凍結后的食品，不要在放進你的冰箱或是冰柜在次的冷凍！會對你的食品變壞腐敗。
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